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Bata os bifes com um martelo de cozinha até ficarem bem finos
Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Sobre cada um, espalhe uma porção de pecorino, salsinha e alho.
Enrole a carne e feche os rolinhos com palitos ou barbante culinário.
Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as bracholas de todos os lados em fogo alto.
Regue com o vinho e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por 15 minutos ou até a carne ficar macia.
e vez em quando, abra a panela e raspe o fundo da frigideira com uma colher para formar um pouco de molho.
Sirva as bracholas regadas com o caldo do cozimento e decoradas com sálvia.
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