Colocar a água e a manteiga em uma panela e levar ao fogo.
Deixar ferver e adicionar aos poucos a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau
Passar a panela para uma mesa ou bancada e, sempre mexendo energicamente, acrescentar os ovos de 3 em Em seguida, o queijo ralado e o sal
Com o auxílio de uma colher de sobremesa, pingar a massa na assadeira, mantendo sempre uma distância de 3 centímetros entre as bombinhas
Decorar com o queijo ralado e assar
Para uma versão mais adocicada, seguir o mesmo processo com os seguintes ingredientes:
500ml de água
500ml de leite
360g de manteiga
90g de açúcar
800g de farinha
25 ovos
1 pitada de sal