Em uma tigela, coloque a mandioca e adicione 1/2 copo de água
Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos, para retirar o excesso de polvilho da mandioca
Despeje a massa peneirada em uma tigela, adicione o açúcar e mexa até que ele se dissolva
Em seguida, junte a manteiga derretida
Mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal
Misture e coloque em uma fôrma untada
Leve o bolo para assar em forno médio preaquecido por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo
Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva