Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até
ficarem em creme. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente
alternadamente a farinha de trigo, o leite de coco e o leite. Por último
o fermento.
Junte as claras e mexa com cuidado. Leve
ao forno pré aquecido em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Depois de cozido , ainda quente, coloque a calda, picando o bolo com um palito ou um garfo para ficar bem impregnado.
Calda:
Leve ao lume o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda rala. Acrescente o coco, mexa bem por 1 ou 2 minutos. Retire e deite por cima do bolo, espalhando bem.