Misture a manteiga com o açúcar. Continue batendo, acrescentando alternadamente a farinha de trigo e o leite de coco. Por último, junte as claras batidas em neve. Coloque numa forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha. Asse em forno moderado, corte ao meio e recheie com um vidro de geléia de damasco. Para a cobertura, derreta 2 tabletes gandes de chocolate meio amargo, com 1/2 xícara de leite, 1 colher de sopa de rum, em banho-maria. Deixe esfriar e despeje sobre o bolo.