Coloque a farinha em uma tigela. Em uma tigela menor, bata, levemente, o sal, as gemas e o leite.
Derrame o líquido sobre a farinha e trabalhe a massa até que ela fique lisa e brilhante e não pegajosa.
Polvilhe com farinha e deixe descansar, coberta com uma toalha ou plástico de embrulhar, por 1 hora ou mais (o sabor fica melhor).
Misture a massa com os cubos de pão e forme bolinhos usando as mãos enfarinhadas.
Acrescente os bolinhos à água fervente e cozinhe-os por 20 a 30 minutos, certificando-se de que eles não grudem na panela (ou uns nos outros).
Retire da água e fatie um para verificar se estão cozidos no meio. Sirva imediatamente.
Para servir os bolinhos, fatie-os grossos com uma faca bem afiada.
Estes bolinhos são excelentes para acompanhamento de molhos.