Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas.
Troque a água de vez em quando para tirar o sal. Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos.
O bacalhau deve ser desfiado com as mãos, ficando parecido com um purê.
Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe.
Adicione a cebola, o tempero verde, um pouco de pimenta e os ovos, misturando.
Despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal.
Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicional português não é redondo nem oval.
Frite os bolinhos em óleo bem quente.
A porção dá prá 4 pessoas.