Misture o arroz com três ovos, o queijo ralado, a salsinha, a farinha e o sal. Amasse com um garfo até todos os ingredientes ficarem incorporados. Forme bolinhos com uma colher de sopa da mistura.
Passe os bolinhos nos ovos batidos restantes e depois pela farinha de rosca misturada com a papoula.
Frite aos poucos (três de cada vez) em óleo quente até dourar por igual.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.
Tempere a passata de tomates e leve para gelar.
Sirva os bolinhos em temperatura ambiente, com a passata gelada.
Decore com as folhas de manjericão.