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Rosolate i cubetti di pollo nell’olio e burro. Tritate finemente la cipolla e aggiungetela al pollo insieme al curry (un cucchiaio circa). Fate cuocere il pollo per circa un’ora, aggiungendo man mano il brodo in modo da non fare asciugare il fondo di cottura.
Trasferite il pollo in una pirofila senza il fondo di cottura. Aggiungete al fondo di cottura 2 cucchiai di farina, quindi versate il latte e fate addensare la salsa. Versate la salsa ottenuta nella pirofila e passatela in forno a 200° per 15 minuti. Servite i bocconcini di pollo al curry con il riso bollito.
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