Prepariamo la pasta: miscelate con uno sbattitore elettrico il burro e lo zucchero finché il composto apparirà spumoso, aggiungere poi la farina e il sale finché la pasta non sarà lavorabile a mano, a quel punto distribuitela sul fondo di uno stampo quadrato da 20 centimetri di lato, infornate nel forno già caldo a 180° C e fate cuocere per circa 20 minuti, o appena i bordi inizieranno a scurirsi.
Estraete dal forno che non spegnerete e mentre la pasta si raffredda preparate la copertura al limone. Sbattete le uova con lo zucchero finché non divengano spumose, aggiungete poi la scorza di limone e il succo di limone e amalgamate bene il composto.
Versate il composto sulla pasta ancora nello stampo distribuendolo uniformemente e informate nuovamente, facendo cuocere per circa 20 minuti, poi estraete dal forno e lasciate a raffreddare
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati tagliateli in quadrati di circa 5 centimetri di lato, spolveratevi sopra lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata e servite, questi biscotti si conservano in frigorifero per circa 1 o 2 giorni.