Imburrare e infarinare una placca da forno. Setacciare la farina bianca e la farina gialla. Disporle a fontana sulla spianatoia; aggiungere lo zucchero a velo setacciato insieme con il lievito, l’uovo intero, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone, il burro diviso a pezzetti, lo strutto e il sale.
Impastare rapidamente senza lavorare molto l’impasto. Stenderlo con il matterello in una sfoglia dello spessore di 3-4 millimetri e, con uno stampino dentellato, ritagliarvi tanti biscotti.
Disporli sulla placca precedentemente preparata e farli cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 12-15 minuti circa. Servirli freddi.
Asti Spumante