Peneire a farinha com o sal. Junte a margarina e misture com os dedos para formar uma farofa.
Acrescente um ovo e a água e continue mexendo até obter uma massa homogênea. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
Abra a massa com 2 cm de espessura entre dois filmes plásticos. Recorte no formato que preferir. Pincele os biscoitos com o outro ovo batido e polvilhe o queijo parmesão.
Arrume-os em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos.