1 – Numa batedeira coloque 2/3 xícara (chá) de manteiga gelada e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura clara e macia (+/- 5 minutos). Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de farinha de arroz, 1 pitada de sal e raspas da casca de 1 laranja e bata bem até ficar uniforme. Desligue a batedeira, acrescente ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite e misture.
2 – Numa fôrma redonda (26 cm de diâmetro) forrada com um saco plástico espalhe a massa com as mãos. Vire essa massa numa outra assadeira maior, retire o saco plástico e com os dedos faça dobrinhas por toda a borda da torta para decorar. Com uma faca corte-a em 8 fatias (como se fosse pizza) e com um garfo faça furos na superfície. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3 – Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 25 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.
Farinha de Arroz:
1 – Numa frigideira coloque 500 g de arroz cru e leve ao fogo médio até o arroz ficar bem esbranquiçado, mas não queimado. Transfira o arroz para um processador e bata bem até formar uma farinha. Desligue o processador e passe a farinha por uma peneira. Utilize em seguida.