Arranje o lombo e corte-o em tiras finas.
Misture o açúcar com o gengibre, o molho de soja e o xerez, regue com ele a carne.
Passado mais ou menos 1 hora aqueça o óleo numa frigideira e deite-lhe a carne e o molho, e os bocados de ananás.
Depois de deixar cozer durante 3 minutos, adicione o sumo de ananás, e a maizena previamente misturada na água.
Cozinhe em fogo brando até que o molho engrosse, e sirva.