Lave bem as beringelas, pique bem picadinhas com casca mesmo
Coloque em uma panela de pressão em fogo baixo, cozinhe até ficar bem cozidinha
Numa tigela, coloque a berigela ainda quente, com um pouco da água do cozimento (+4 conchas), o vinagre,o azeite, os temperos e as azeitonas, coloque tudo em vidros de maionese ou potes, ou vasilhas tupperware, coloque em casa uma delas uma rodela de pimentão verde, tampe e coloque quente ainda na geladeira
Se agüentar, espere até o outro dia..
ou outros dias