Corte as asas nas juntas e não utilize as pontas.
Reserve as pontas para fazer um caldo futuramente.
Tempere os pedaços de asas com o alho, o gengibre, o sal e a pimenta.
Deixe descansar por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Ou deixe na geladeira de um dia para o outro.
No óleo quente, frite alguns pedaços de cada vez até que dourem e estejam cozidos.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.