Cozinhe o feijão verde na água e sal, com um pouquinho de manteiga, cebola picada e coentro picado
Depois de cozido escorra e reserve.
Misture os vegetais picados e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre
Reserve.
Aqueça bem a manteiga numa frigideira e coloque o a carne para fritar
Retire com a escumadeira deixando a manteiga que restou na frigideira.
Refogue o alho na manteiga restante e acrescente o colorau e a farinha de mandioca
Mexa tudo muito bem para formar um a farofa.
Quando for servir, sirva separado o feijão da farofa e da salada
Acompanhe com um pouco de manteiga de garrafa.