Cozinhe o Arroz com água e vá acrescentando o leite, até que fique cozido e macio. Bata as gemas com açúcar até ficar uma gemada. Junte o leite condensado.
Antes de tirar o Arroz do fogo, acrescente a gemada e misture bem. Coloque em um refratário.
Para os ovos nevados, bata as claras em neve em ponto firme. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Ferva o leite, acrescente o suspiro às colheradas, deixando cozinhar no leite os 2 lados.
Escorra e coloque sobre o Arroz doce. enfeite com calda de chocolate ou de caramelo, sirva bem gelado.