Coloque o charque de molho por 3 horas, trocando a água de hora em hora. Afervente a carne por duas vezes escorrendo a água. Corte-a em pedacinhos e frite em óleo quente até dourar bem, junte a cebola e o alho e frite mais um pouco. Coloque o arroz e frite mais, coloque água e cozinhe em fogo médio e na hora de servir salpique salsa picada.