Lave bem o arroz e deixe em uma peneira até secar.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e me xa bem até que todos os grãos estejam bem
envolvidos pelo azeite. Junte o vinho, misture e deixe no fogo até que
tenha evaporado.
Adicione o caldo de galinha, tampe a panela, baixe o fogo e deixe
cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
Acrescente as flores de brócolis, misture, tampe a panela e leve ao fogo
novamente até o arroz ficar macio, porém ligeiramente úmido e al dente
(cerca de 25 minutos).
Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva
imediatamente.