Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Acrescente as especiarias e mexa por 30 segundos. Junte o arroz e continue mexendo por 2 minutos.
Cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos, até evaporar todo o caldo. Tempere com sal e pimenta, decore com as castanhas e sirva.