Faça um refogado, misturando a manteiga, a cebola, os tomates e o sal. Bata os ovos e acrescente-os ao refogado. Mexa bem até os ovos cozinharem. Não deixe secar muito para que possa colar bem o arroz. Em outra vasilha, misture o atum, a maionese e o cheiro verde. Mistures tudo até ganhar a consistência de uma patê. Agora é só preparar o arroz arco-íris. Forre uma forma com papel alumínio. Coloque uma camada de arroz, compactando bem. Cubra com os ovos mexidos e com o tomate. Coloque mais uma camada de arroz e, em seguida, o patê de atum. Para terminar, cubra com mais uma camada de arroz. Leve à geladeira até a hora de servir. Depois é só tirá-lo da forma e decorá-lo. O arroz deve ser servido gelado. O recheio pode ser variado, a gosto.