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Tempere a arraia com um limão, sal a gosto, e 1 dente de alho
Reserve
Em uma panela de barro, coloque o azeite e espalhe para untar
Coloque uma boa camada de cebola em rodelas, outra camada de tomate em rodelas sem as sementes, por cima a arraia já temperada e a metade do coentro
Repita as camadas com o restante da cebola em rodelas, por cima o restante do tomate, e por último o coentro
Pimenta vermelha a gosto
Tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos
Misture o leite de coco com o colorau, açafrão e o curry
Jogue essa mistura por cima de tudo e deixe cozinhar com a panela tampada por mais 7 minutos
A arraia cozinha rápido
Sirva com arroz branco
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