Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os pedaços de frango. Cubra com água quente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo semi-tampado por 25 minutos ou até amaciar e secar toda a água.
Junte a cebola e o alho e deixe dourar.
Adicione o leite de coco, o tomate, a cúrcuma e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva acompanhado de arroz branco.
Se desejar, decore com brócolis.