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Pulite l’anatra, fiammeggiatela eliminando la peluria rimasta. Lavatela accuratamente e tagliatela a pezzi piuttosto piccoli.
In una terrina versate il miele, la salsa di soia e l’aceto: unitevi lo spicchio d’aglio sbucciato e mescolate finché gli ingredienti saranno bene amalgamati.
Mettete i pezzi d’anatra in una ciotola capiente e irrorateli con la salsa appena preparata. Lasciateli marinare per 5-6 ore rigirandoli di tanto in tanto. Scolateli e metteteli in una casseruola con il burro e l’olio già caldi e fateli rosolare finché saranno dorati da ogni parte. Salateli, pepateli e irrorateli con la salsa della marinata.
Ponete la casseruola in forno preriscaldato a 190 °C per 50 minuti circa, bagnando l’anatra di tanto in tanto con il sugo di cottura. A cottura ultimata scolatela e tenetela in caldo fra 2 piatti.
Eliminate dal fondo di cottura il grasso, unitevi 3 cucchiai d’acqua e mescolate con un cucchiaio di legno. Disponete l’anatra sul piatto di portata e servitela con la salsa ben calda.
L’Anatra al miele è un piatto tipico cinese il cui contorno ideale è nel classico riso cantonese ma è possibile anche unirvi delle patate arrosto.
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