Coloque, em uma tigela, a carne moída com a cebola ralada, as migalhas, o ovo, o purê de tomate, o molho inglês, 1 1/2 colher (chá) de sal e bastante pimenta do reino.
Misture muito bem e divida a mistura em 20 partes.
Passe as mãos na farinha de trigo e enrole cada parte para fazer as almôndegas.
Espalhe a farinha de trigo em um prato raso e passe as almôndegas para que fiquem recobertas de farinha.
Sacuda o excesso de farinha e reserve-a.
Esquente duas colheres de sopa de óleo em uma panela grande esmaltada que possa ir à mesa.
Adicione as almôndegas aos poucos e frite em fogo médio por 5 a 6 minutos, virando-as frequentemente até que estejam douradas.
Retire-as com uma escumadeira e escorra sobre o papel absorvente.
Continue até que todas as almôndegas fiquem douradas.
Aqueça o óleo restante, adicione a cebola picada, a batata e a cenoura e frite por 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione a farinha reservada, sem parar de mexer, o caldo e os tomates com seu suco.
Deixe ferver, mexendo e raspando os lados e o fundo da panela.
Adicione a abobrinha, o tomilho, o louro, e sal e pimenta a gosto.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Adicione as almôndegas e misture cuidadosamente até que fiquem recobertas de molho.
Tampe e cozinhe por mais 25 minutos.
Sirva na própria panela.
Rendimento: