Lavate le alici, asciugatele con carta da cucina e apritele a libro; privatele delle teste e delle lische centrali (aiutandovi anche con una pinzetta se necessario), lasciando le code, lavatele di nuovo e asciugatele delicatamente tamponandole con carta da cucina.
Lavate gli spinaci e fateli scottare in abbondante acqua salata, quindi sgocciolateli, strizzateli leggermente e adagiateli sul fondo di una pirofila spennellata d’olio. Insaporite gli spinaci con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Sbucciate 1 spicchio d’aglio, tritatelo finemente con la metà del prezzemolo lavato e asciugato e mescolateli al pangrattato. Distribuite il composto sulla parte interna delle alici, salate e pepate e avvolgetele dalla testa verso la coda.
Adagiate gli involtini sugli spinaci nella pirofila. Sbucciate l’aglio e lavate il prezzemolo rimasti; quindi tritateli finemente e distribuiteli sulle alici; irrorate con l’olio avanzato e fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 7 minuti.