Lavate le acciughe con acqua e aceto, diliscatele e dividetele in filetti.
Disponete le acciughe in un piatto da portata e ricopritele con dell’olio di oliva.
Nel frattempo tagliate molto finemente un bel tartufo e spolverizzate con questo le acciughe a mo’ di pioggia
Mantenete il tutto al fresco, ma non in frigorifero. Servite guarnendo con dei ciuffetti di prezzemolo.
Le acciughe alla piemontese sono un tipico antipasto che viene preparato in tutto il Piemonte. Oltre alle acciughe viene utilizzato come ingrediente base il tartufo, trasformando quindi il piatto come ideale preparazione autunnale.