Depois de lavada, corte as abobrinhas em rodelas de 0,5 cm de espessura
Salpique sal e pimenta e deixe numa vasilha para liberar líquido por uns 30 minutos
Aperte bem com um prato e escorra
Pegue a rodela de abobrinha, passe na farinha de trigo e aperte bem, passe no ovo batido, escorra bem, e por último na farinha de rosca, empanando e apertando bem, para que a casquinha não solte
Empane todas as rodelas e reserve
Numa panela, aqueça bem o óleo (deixe uns 2 dedos a altura do óleo – uso sempre panela pequena para fritar) e frite as rodelas de abobrinha empanadas, deixe escorrer em papel absorvente e depois passe para uma vasilha com mais papel absorvente
Sirva.