Cortar a abóbora em pedaços regulares e dispor em uma única camada, em assadeira untada com óleo os pedaços de abóbora e leve ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos. A este ponto, verifique o cozimento com um palito que deve facilmente perfurar a abóbora. Misture sal, pimenta, mel e vinagre. Coloque sobre a abóbora as alcaparras e folhas de rúcula, distribua o molho, e por último, cubra com lascas de queijo parmesão.