La preparazione è estremamente semplice e veloce. Come prima cosa ammorbidite la carne battendola energicamente, ma non troppo, con il batticarne. Procedete quindi aggiustando di sale e pepe.
Spalmate quindi le braciole salate e pepate con del burro che avrete già ammorbidito a temperatura ambiente e qualche fogliolina di rosmarino, quindi ponetele su una griglia già calda per pochi minuti. Girate le braciole finchè non saranno ben grigliate. Servite ben calde decorando con un rametto di rosmarino.
L’abbacchio allo scottadito è una tradizionale ricetta pasquale preparata a Roma e nel Lazio. E’ una ricetta estremamente semplice che viene generalmente preparata all’aria aperta. In pochi minuti si otterranno delle braciole di agnello grigliate eccezionali.