Em uma frigideira alta, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe derreter até que fique da cor de caramelo (não deixe queimar demais para não ficar amargo).
Acrescente a água e mexa até dissolver os grumos que se formarem.
Acrescente a fava de baunilha.
Quando a calda começar a engrossar novamente, acrescente os abacaxis e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Afaste-se do fogo e acrescente o rum.
Deite um pouco a frigideira para flambar o rum e deixe o fogo apagar totalmente.
Sirva o abacaxi flambado com o sorvete de coco.