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1. Numa panela pequena, coloque os 7 grãos com a água, tempere com uma pitada de sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Escorra os grãos passando por uma peneira, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
2. Desfie a coxa (ou sobrecoxa) com as mãos e reserve.
3. Numa tábua, pique as castanhas-de-caju e misture aos grãos já frios.
4. Para fatiar fininho o radicchio, passe pelo mandolim (ou corte com uma faca afiada). Coloque numa peneira, lave sob água corrente e deixe escorrer.
5. Lave e seque a abobrinha italiana. Com um descascador de legumes, corte fatias finas no sentido do comprimento. Utilize apenas até a metade da abobrinha, guarde o restante para outra preparação.
6. Num pote de vidro com fechamento hermético, monte a salada em camadas na seguinte ordem: os grãos, o radicchio, o frango desfiado e as fatias de abobrinha. Só tempere na hora de comer.
1. Descasque o alho e amasse no pilão com o sal (se preferir pique fino numa tábua). Misture a tahine e o caldo de limão até formar um creme espesso.
2. Misture a água para diluir o molho – se desejar um molho mais fluido, regue com mais água. Transfira para um potinho de vidro, tampe e conserve na geladeira até a hora de usar.
Receita sugerida pelo Panelinha
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