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Mondate, lavate e asciugate il radicchio, ungetelo con l’olio, salatelo e fatelo cuocere su una piastra ben calda per qualche minuto.
Nel frattempo fate rosolare le fette di pancetta in una padella di ferro o antiaderente. Sgocciolatele e riducetele a piccoli pezzetti.
Pestate grossolanamente il pepe rosa nel mortaio. Disponete il radicchio su un piatto da portata e cospargetelo con i pezzetti di pancetta, un pizzico di paprica e il pepe rosa. Servite subito in tavola.
Per presentare il piatto in modo diverso, potete tagliare il radicchio pulito a spicchi e avvolgere ogni spicchio in una fettina di pancetta prima di cuocerlo; condite alla fine con l’olio e il sale e cospargeteli con il pepe rosa pestato e la paprica.
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