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Para a calda, em uma panela média, misture o açúcar, a água, o mel, as cascas cítricas e o pau de canela.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, sem mexer, até obter uma calda ligeiramente espessa.
Deixe esfriar.
Para a massa, em uma tigela funda, miture os ingredientes secos.
Adicione o restante dos ingredientes, seguindo a ordem, misturando-os com as mãos a cada adição, até obter uma massa que não grude nos dedos (se necessário, utilize um pouco mais de farinha).
Enrole pequenas bolas de massa na palma da mão (do tamanho de uma noz) e frite-as em óleo bem quente.
Escorra os bolinhos fritos em papel toalha e disponha-os em um recipiente fundo.
Quando esfriar, regue-os com a calda.
Sirva em seguida.
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