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Mondate e lavate le verdure. Aprite a metà 2 avocado ed eliminatene i noccioli: scavateli estraendone la polpa; il terzo sbucciatelo, fatelo a tocchetti e quindi immergetelo in acqua acidulata.
Scottate il salmone (10 minuti), fatelo freddare, spellatelo ed eliminate le lische. Passatelo al mixer con la polpa di avocado, 1/2 cipolla, il peperone e il sedano, 2 cucchiai di maionese, il succo di 1/2 limone, un cucchiaino di Worcester, uno di tabasco, sale, pepe: aggiungete i piselli sbollentati e ponete il passato in frigorifero.
In una terrina spezzettate le foglie di lattuga, unite l’avocado a cubetti sgocciolato, la cipolla tagliata a lamelle e condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe: rimescolate e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora. Riempite abbondantemente di passato al salmone gli avocado svuotati e serviteli adagiati sull’insalata aromatica: guarnite con fettine di limone.
L’avocado al salmone è un piatto dal sapore veramente fresco. Una abbinata veramente da provare dove oltre al salmone e all’avocado unirete anche la salsa Worcester, la maionese ed il tabasco.
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