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Aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o atum esmigalhado e a cenoura. Reserve.
Torre a farinha de trigo na manteiga derretida e aquecida. Acrescente o leite aos poucos até formar um creme. Adicione as gemas dissolvidas no leite. Se ficar empelotado, bata no liquidificador até ficar fino e leve novamente ao fogo. Acrescente o queijo e ao final, coloque o creme de leite.
Junte o refogado de atum ao creme e corrija o sal. Coloque num refratário e espalhe por cima uma xícara (chá) de bolacha Cream Cracker triturada no liquidificador e misturada com queijo ralado a gosto. Leve ao forno até a bolacha ficar um pouco torrada.
Sirva, com arroz branco e salada ou com torradas e bolachinhas de sal, como patê.
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