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Mondate la zucca, privandola della scorza, della parte verde e dei semi; riducetene la polpa gialla a dadini e fatela lessare in acqua bollente salata per 10 minuti. Spellate le salsicce. Sbucciate, lavate e affettate la cipolla.
Scaldate l’olio in una padella e soffriggetevi la cipolla; aggiungete le salsicce e fatele rosolare. Unite questo composto alla zucca quando l’acqua di cottura sarà quasi del tutto consumata. Spolverizzate con il peperoncino e mescolate bene.
Disponete le salsicce e la zucca su un piatto da portata riscaldato e servitele accompagnandole, a piacere, con un’insalata di valeriana, pomodori e finocchi o altre verdure di stagione.
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