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Faça um caldo de faisão.
Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de azeite e salteie rapidamente as castanhas congeladas.
Cubra com caldo de faisão e coloque dentro de uma gaze o zimbro, o cardomomo e o anis estrelado.
Adicionar a manteiga.
Cozinhe sem ferver durante 20 a 25 minutos (as castanhas devem ficar melhor cozidas do que normalmente, quase a desfazer).
Passe com a varinha mágica e depois passar tudo por uma peneira ou passador de rede fina.
Volte a colocar o caldo de castanhas na panela e junte as natas.
Leve ao fogo durante 10 a 12 minutos.
Finalização
Coloque no fundo de uma taça de consomé pequenas tiras de peito de faisão com umas gotas de azeite de trufa branca.
Verta o caldo por cima e enfeitar com uma folha de cerefólio.
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