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Limpar as abobrinhas e fatiá-las pelo comprimento.
Bater os ovos com sal, pimenta, salsinha e manjerona.
Aquecer o azeite em recipiente que possa ir ao forno, dourar as abobrinhas previamente enfarinhadas de ambos os lados; salgar e acrescentar o composto com os ovos.
Completar o cozimento no forno. Desenformar e servir.
Nota:
Pode-se preparar tortini com diferentes ingredientes (berinjelas, alcachofras, batatas, lingüiça, pancetta).
Todos são preparados com a adição de leite nos ovos batidos e completando o cozimento no forno.
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