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Disponete la farina a fontana, rompete nel centro le uova, unite 120 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale e amalgannate, aggiungendo acqua sufficiente per un innpasto morbido. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
Mondate la verza. Fate appassire per 5 minuti in un tegame con 20 g di burro la cipolla, l’aglio sbucciato e la salvia lavata. Unite la verza, salate e cuocete per 5 minuti, togliendo infine l’aglio e la salvia. Tagliate il bitto a dadini.
Amalgamate in una ciotola la panna, i tuorli e il parmigiano, poi salate e pepate. Stendete la pasta in una sfoglia alta 3 mm, ricavandone 2 dischi di differente diametro.
Con il più grande foderate una fortiera imburrata, versatevi le verze, cospargete con il bitto e bagna-te con il composto di panna. Coprite con l’altro disco e sigillate la torta. Cuocetela torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti e servitela calda.
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