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Pulite la zucca della scorza e dei semi. Tagliatela a fette, lavatele e mettetele su una placca da forno. Fatele cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 30 minuti.
Nel frattempo lessate il riso al dente in abbondante acqua salata, poi scolatelo. Mondate le bietole, lavatele e fatele cuocere per 5 minuti in poca acqua salata; sgocciolatele e strizzatele.
Tritate insieme le bietole e la zucca, versatele in una terrina con il riso. Sbucciate e lavate la cipolla e l’aglio, tritateli e fateli soffriggere in una piccola casseruola con 2 cucchiai d’olio.
vuotoVersate il soffritto nella terrina, mescolate e aggiungete un pizzico di noce moscata e di mag-giorana, il parmigiano e il sale. Fate intiepidire il composto e incorporatevi le uova.
Stendete la pasta sfoglia in 2 dischi, di cui uno più grande. Con questo ultimo foderate una tortiera dalle pareti alte unta con 1 cucchiaio d’olio; versatevi il composto; copritelo con l’altro disco, sigillandolo lungo il bordo pizzicando la pasta con le dita.
Decorate la superficie con i ritagli di pasta, bucherellatela e spennellatela con l’olio rimasto. Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti, poi servitela tiepida.
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