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Disponete la farina a fontana, mettetevi al centro 50 g di burro a pezzetti, 2-3 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale. Impastate rapidamente; avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare, per 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele sottilmente. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle.
In un tegame con 20 g di burro fate appassire le cipolle affettate; sgocciolatele e mettetele in una terrina. Nello stesso tegame, rosolate i peperoni per 5 minuti. Toglieteli dal fuoco e uniteli alle cipolle. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamate le uova al composto di cipolle e peperoni. Stendete la pasta allo spessore di circa 3 mm e foderate una fortiera imburrata. Bucherellate il fondo e distribuitevi sopra il composto preparato. Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. Sfornate la torta e portatela subito in tavola.
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