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Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne e refogue até secar o líquido.
Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Lave e descasque as batatas.
Corte em rodelas finas e cozinhe na água fervente com sal por 4 minutos.
Escorra. Forre com papel manteiga uma fôrma de 18 cm de diâmetro com fundo removível.
Com as rodelas de batata, forre as laterais e o fundo da fôrma. Reserve algumas para cobrir.
Bata ligeiramente os ovos, misture na carne moída junto com o queijo ralado e a azeitona.
Recheie a torta, cubra com o restante das rodelas de batata, espalhe por cima a margarina e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 50 minutos ou até dourar.
Deserforme ainda quente e sirva.
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