Lavare e asciugare bene i filetti. Tritare le foglie di timo, dragoncello e salvia. Mettetele in una ciotola e aggiungere l&
39;oliva, sale e pepe; mescolare bene. In un grande piatto, disporre i filetti in un unico strato e spazzolare la superficie con una miscela di olio di oliva. Coprire e lasciare riposare 1 ora. Scaldare una griglia, mettere le fette e grigliare per circa 4 minuti per parte. Servite immediatamente.
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