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Aqueça o forno a 200 grausC.
Forre uma assadeira com uma folha de alumínio.
Combine iogurte, mostarda, sal e pimenta caiena em um prato.
Mergulhe o frango na mistura e transfira para o prato com pão ralado, pressionando para cobri-lo bem.
Transfira para a assadeira, regue com azeite.
Asse até dourar e o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.
Tempere com sal.
Enquanto isso, misture o creme de leite, iogurte, cebolinha e sal em uma tigela para o molho.
Sirva com molho de frango, aipo, corações de escarola, e molho picante.
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