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Tritate la mozzarella; sgocciolate i chicchi di mais dal liquido di conservazione e passateli al mixer.
In una terrina lavorate con la frusta 2 uova e 2 tuorli con sale e pepe fino a ottenere un composto soffice. Mescolatevi il mais frullato, la panna, la mozzarella e un altro pizzico di sale e pepe.
Imburrate uno stampo rettangolare, foderate la base con carta da forno, imburratela, versatevi il composto e fate cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 180 °C per circa 50 minuti o fino a quando il composto si sarà rassodato.
Nel frattempo sbollentate i pomodori, privateli di pelle, semi e acqua di vegetazione, quindi passateli al mixer, versatevi l’aceto e, con le lame sempre in funzione, l’olio a filo; infine salate e pepate.
Togliete la terrina dal bagnomaria e lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di sformarla sul piatto da portata, tagliatela a fette regolari e servitela in tavola accompagnata con la salsa.
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