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Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo para aquecer, junte a cebola ralada, o alho esmagado e o tomate picado; misture bem e refogue por alguns minutos.
Adicione o caldo de galinha, o louro, o tomilho e tempere com sal e pimenta; tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até o molho engrossar.
Retire do fogo, junte o cheiro-verde, misture e reserve.
Leve ao fogo uma panela com 4 litros deágua e sal. Cozinhe o talharim até que esteja al dente.
Escorra-o, junte o molho, misture delicadamente, polvilhe com o queijo e sirva em seguida.
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