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Para o recheio, em uma tigela, misture o provolone com o espinafre, modele pequenos cilindros e disponha em uma fôrma.
Leve ao congelador por 1 hora ou até endurecer.
Reserve.
Em uma tigela, tempere o frango com o curry, o mel, sal, pimenta, cubra e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Com uma faca afiada, faça um corte no centro de cada peito de frango, no sentido do comprimento, com cuidado para não perfurar do outro lado, e recheie com os cilindros de recheio.
Passe pela farinha de trigo, pelos ovos misturados com a água e pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.
Escorra sobre papel absorvente, transfira para uma fôrma e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar e secar.
Retire do forno e reserve aquecido.
Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e frite por 1 minuto, mexendo.
Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
Misture o gorgonzola até formar um creme liso e tempere com sal e pimenta.
Regue o frango, decore como desejar e sirva em seguida.
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