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Lave os peitos de frango, seque e, com uma faca pequena, parta-os ao meio sem separá-los, no sentido do comprimento, como se fosse uma bolsa.
Recheie com presunto e tempere com sal e pimenta do reino.
Polvilhe a farinha de trigo (uma camada bem fina) e coloque o frango com o óleo bem quente em uma panela de pressão.
Frite até o frango dourar de maneira uniforme.
Junte o creme de leite e a noz moscada, tampe a panela e cozinhe por 7 minutos, ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
Retire os suprêmes de frango e reserve.
Na mesma panela, coloque o cream cheese e o queijo parmesão.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos.
Acerte o sal, retire o creme do fogo e sirva com os suprêmes.
Decore com salsinha picada e minirrabanete.
Dica
Suprême é uma denominação francesa para peito de frango (ou de outras aves) sem pele e desossado.
Para fazê-lo retire a pele e a membrana do peito e descarte-as.
Vire o peito e elimine os ossos.
Separe o filé menor e elimine o nervo com a faca.
Faça o mesmo com o nervo do filé maior.
Descarte as aparas e as gorduras.
O suprême está pronto para ser usado.
Rendimento:
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